Beschreibung
Dieser bunte Salat kombiniert die herzhafte Note von Linsen mit der Süße von gebratener Kürbis und dem cremigen Geschmack von Ziegenkäse. Die warmen Kürbiswürfel sorgen für eine angenehme Tiefe, während die Linsen für eine nahrhafte Basis und die frische Säure des Dressing das Ganze perfekt abrunden. Ein ideales Gericht für den Herbst, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu einem festlichen Menü glänzt. Schnell zubereitet und voller Geschmack – ein echtes Highlight!
Zutaten:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 150 g Ziegenkäse
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Rucola oder Spinat
- 1 TL Senf
Kochanleitung
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Linsen nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Die Kürbiswürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und Honig anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 10 Minuten).
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Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröseln.
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Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
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Linsen, Kürbis, Zwiebel und Rucola in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber gießen und mit Ziegenkäse bestreuen. Gut vermengen und servieren. Genießen!
