Beschreibung
Dieser erfrischende Bulgur-Salat ist ein wahres Farbenspiel und überzeugt mit einer perfekten Balance aus süßen, sauren und würzigen Aromen. Die saftigen Granatapfelkerne verleihen dem Gericht eine fruchtige Note, während frische Petersilie und Zitronensaft für einen mediterranen Touch sorgen. Schnell zubereitet, eignet sich der Salat hervorragend als leichte Hauptspeise, Beilage oder sogar als Meal-Prep für unterwegs. Ein Highlight für jeden, der gesunde und vielseitige Küche schätzt!
Zutaten:
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Granatapfel (Kerne)
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Minzblätter oder geröstete Pinienkerne zur Dekoration
Kochanleitung
-
Bulgur in der heißen Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen, dann abkühlen lassen.
-
Währenddessen die Petersilie fein hacken, die Zwiebel klein würfeln und die Granatapfelkerne auslösen.
-
Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben und mit Petersilie, Zwiebel und Granatapfelkernen vermengen.
-
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
-
Nach Wunsch mit Minzblättern oder gerösteten Pinienkernen dekorieren und servieren. Frisch, lecker und gesund!
