Beschreibung
Dieses würzige Curry ist die perfekte Mischung aus exotischen Aromen und gesunden Zutaten. Die Kichererbsen liefern eine herzhafte Basis, während Kokosmilch das Gericht mit einer samtigen Textur und einem milden Geschmack verfeinert. Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Frische in dieses wärmende Gericht. Schnell zubereitet und voller Geschmack – ideal für ein nährstoffreiches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnierung
Kochanleitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin anbraten, bis sie weich sind.
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Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Gewürze freizusetzen.
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Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den gehackten Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
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Das Curry bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
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Den frischen Spinat unterrühren und noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!
