Beschreibung
Dieses cremige Risotto ist die perfekte Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Salbei und dem unverwechselbaren Geschmack von Parmesan. Der Kürbis wird während des Kochens wunderbar zart und verleiht dem Risotto eine leichte Süße, die perfekt mit der herzhaften Note des Parmesans harmoniert. Der Salbei sorgt für eine aromatische Frische und rundet das Gericht perfekt ab. Ein einfach zuzubereitendes und dennoch raffinierteres Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mahl eignet.
Zutaten:
- 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 20 g Butter
- 10 frische Salbeiblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochanleitung
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Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Salbeiblätter in kleine Stücke schneiden.
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In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
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Den Risotto-Reis einrühren und mit Weißwein ablöschen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist (ca. 20 Minuten).
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In der letzten Minute die Butter, den Parmesan und den Salbei unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Risotto sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan und frischen Salbeiblättern garnieren. Guten Appetit!
