Beschreibung
Diese Erbsensuppe ist ein wahrer Genuss für alle Sinne: leuchtend grün, samtig in der Textur und mit einem Hauch von frischer Minze, der für eine besondere Note sorgt. Schnell zubereitet, eignet sich dieses Rezept perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Die Kombination aus süßem Erbsengeschmack und dem erfrischenden Aroma der Minze macht die Suppe zu einem Highlight in der Frühlings- und Sommerküche. Ein einfaches Gericht, das trotzdem raffiniert schmeckt!
Zutaten:
- 500 g TK-Erbsen oder frische Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Kokosmilch
- Eine Handvoll frische Minzblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Anweisungen zum Garen
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides glasig dünsten.
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Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
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Die frische Minze und die Sahne oder Kokosmilch dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
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Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Heiß servieren und mit ein paar Minzblättern garnieren. Guten Appetit!
