Beschreibung
Diese cremige Suppe vereint die natürliche Süße von Karotten mit der feinen Schärfe von Ingwer und einer erfrischenden Note von Orange. Perfekt für kalte Tage, wärmt sie von innen und bietet ein harmonisches Zusammenspiel aus milden und fruchtigen Aromen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Verwenden Sie frische Zutaten, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.
Zutaten:
- 500 g Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 Orange (Saft und Abrieb)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
Kochanleitung:
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Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
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Den Orangensaft und die Kokosmilch hinzufügen, alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Suppe in Schalen servieren, mit etwas Orangenschale und frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie diese geschmackvolle Kreation!
